العروق الموصلية

المقادير
كوب برغل ناعم
كوب جريش ناعم
كوبان لحم غنم دهين جدا
بصلة متوسطة مبروشة
بندورة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا
قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم
رشة كاربونات الصوديوم - باودر
ملعقتان معجون الطماطم تنخفق مع بيضة واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر
فلفل أحمر
كمون
ملح
طريقة التحضير
1- نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء.
2- نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة.
3- نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن الصينية ونفرش عليها طبقة متوسطة السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة.
4- نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة والبصلة المبروشة والفلفل والبندورة والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر. ثم نضع الحشوة بحيث تكون الحدود ظاهرة وغير مغطاة بها، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها مع ما تبقى من كمية البرغل.
5- نخلط المزيج جيدا ونجعله الطبقة الثالثة والأخيرة للصينية ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخل الطبق الى الفرن على نار متوسطة .
6- حين يحمر وجه الصينية وتقطع العروق الموصلية على شكل البقلاوة وتؤكل مع السلطة.