ardanlendeelitkufaruessvtr

كيفية استخدام بدائل الدقيق عند تحضير الخبز

 

كيفية استخدام بدائل الدقيق عند تحضير الخبز

برلين – تعرض بدائل الدقيق احتمالات كثيرة للخبازين الذين يبحثون عن تغيير خبزهم وكعكاتهم المعتادة، ولكن قبل أن تغوص في الأمر، هناك بعض الأشياء يجب ملاحظتها.
لا يمكن التعويض عن بدائل الدقيق مثل تلك المصنوعة من الحمص أو العدس، مثلا، بشكل مساو في وصفات الطهي حيث أنها تحتوي على نسب مختلفة من الجلوتين مقارنة بالدقيق العادي أو لا تحتوي عليه على الإطلاق، ما يجعلها مفيدة في الحميات الغذائية الخالية من الجلوتين.
وقد يختار بعض الأشخاص الخبز ببدائل الدقيق تلك لأنها تحتوي أيضا على بروتين أكثر وكربوهيدرات أقل منه في الدقيق العادي.
وينصح خبراء التغذية بالاستغناء فقط عن 20 إلى 25 في المئة من الكمية الكلية من الدقيق العادي المطلوب في الوصفة واستخدام بدلا منها أي من البدائل الأخرى.
وتقول خبيرة التغذية المقيمة في ألمانيا أندريا دانيتشيك إن هذا سوف يضمن ألا تتغير خصائص الخبز كثيرا.
ويجب أيضا الانتباه إلى المعلومات المقدمة من مُصنع الدقيق البديل في ما يتعلق بمستويات الماء حيث أن بعضها قد يتطلب إضافة سوائل أكثر للعجين أكثر من الدقيق العادي.

قيم الموضوع
(0 أصوات)

صحيفه الحدث

Facebook TwitterGoogle BookmarksLinkedin
Pin It
Designed and Powered By ENANA.COM

© 2018 جميع الحقوق محفوظه لوكاله الحدث الاخباريه